Les bagels au levain
Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner. Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi
Hummmmm... il faudra que j'essaie...
RépondreSupprimerJ'ai préparé la recette cet après-midi. Je pense que je n'ai pas assez laissé évaporé toute l'eau car cela ressemble plus à une compote lisse qu'une pâte à tartiner.. mais c'est très bon quand même ^^
RépondreSupprimerBonsoir, je suis contente que la recette vous ai plut. Pour la texture je pense que vous avez la bonne. c'est plus lisse qu'une compote et plus compacte mais on garde le granuleux de la compote. Merci pour votre commentaire et d'avoir essayé ma recette. Bonne soirée
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