Accéder au contenu principal

Article récent

Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le yaourt au citron et à la confiture


Pour plus de conseils sur les yaourts allez ici.

Niveau de difficulté 1/5
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 8 à 12 heures
 Pour 6 yaourts :
  • 1 yaourtière 6 pots de yaourt 
  • 1 fouet 
  • 1 récipient avec bec verseur
  • 30 cl de lait demi-écrémé à température ambiante
  • 40 cl de lait entier à température ambiante
  • 1 sachet de ferment lactique au bifidus ou 1 yaourt nature à température ambiante
  • 6 à 12 belles cuillères à soupe de confiture aux fruits rouge, fraise ou framboise
  • Le zeste râpé d'un citron jaune
Faites bouillir les laits avec le zeste. Hors du feu, laissez infuser 15 minutes.

Filtrez et laissez refroidir à température ambiante.

Mettez une cuillère de confiture dans chaque pot.

Mélangez les laits citronnés avec le sachet de ferment ou le yaourt.

Versez le mélange sur la confiture. Et placez vos pots dans la yaourtière.

Mettez en marche la yaourtière (programme 1 pour la multi-délices) pour 12 heures.

Laissez refroidir et couvrez et réservez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Bonne dégustation !

Commentaires

  1. Ah tu l'aimes ta yaourtière lol !!! Et tu as raison c'est super pratique et on peut varier les yaourts a l'infini, ta version a l'air délicieuse !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui je l'adore tu peux pas savoir après des mois et des mois sans yaourt. Attends il y aura encore d'autre recette !

      Supprimer
  2. Bonsoir j'ai lu que l'acidité de smcertain fruit n'était pas compatible avec le lait du coup dans votre recette le lait de tourne pas ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir,
      Oui vous avez raison. Ici, je ne mets que des zestes et pas le jus qui aurait fait tourner le lait.

      Supprimer

Enregistrer un commentaire